Di tutte le degustazioni guidate targate
Il Sole nel Vino, questa è stata forse la meno appagante dal punto di
vista edonistico, ma sicuramente la più
intima e la più sentita.
Si è svolta in due batterie, distribuita su giornate differenti, per un
pubblico selezionato e curioso di conoscere meglio la Borgogna.
Ogni batteria è stata introdotta da una spiegazione della storia
vitivinicola della Borgogna, seguita da un percorso che portasse dal territorio
al concetto di “terroir” per concludersi con alcuni contenuti inerenti alle
Apellations e lettura dell'etichetta, il tutto sottolineato da immagini prese
direttamente dalla esperienza sul posto.
Il focus è stato quello di voler affrontare il magico, cangiante e a
volte scorbutico Pinot Nero di Borgogna attraverso differenti Climat per
un'annata, la 2006, definita debole ma per alcuni versi da rivalutare.
Prima batteria, prima giornata
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Seconda batteria, seconda giornata
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Domaine Joseph Voillot
Pommard Les Epenots 1er Cru 2006
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Philippe Pacalet
Pommard Village 2006
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Philippe Pacalet
Chambolle Musigny 1er Cru
2006
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Frederic Mugnier
Nuits Saint Georges Clos de la Marechal 1er Cru
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Meo Camuzet
Chambolle Musigny 1er Cru Les Cras 2006
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Harmand Geoffroy
Gevrey Chambertin Les Champaux 1er Cru 2006
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Domain Prieure Roch
Nuits 1er Cru
Vieilles Vignes 2006
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Domaine Pierre Amiot
Clos de la Roche Grand Cru 2006
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Harmand Geoffroy
Grand Cru Mazis Chambertin 2006
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Charlopin
Chambertin Grand Cru 2006
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Domaine Joseph Voillot
La zona è quella della
Cote de Beaune. 10 ettari di
vigne sparse tra i territori di Volnay (Crus: Les Caillerets, Les Champans,
Les Fremiets ), Pommard (Crus: Les Rugiens, Les Epenots, Les Pezerolles, Clos
Micault ), Mersault (Crus: Chevalieres, Les Cras) e Beaune (Crus: Coucheriats).
Azienda condotta da Jean Baptiste Voillot a fine Ottocento, passa poi
nelle mani del figlio Marius e successivamente del nipote Joseph che negli
anni ’50 inizia a vinificare in proprio. Dal 1995 al timone c’è il genero ed
enologo Jean Pierre Charlot. La conduzione delle vigne avviene
attraverso i dettami della “Lotta Ragionata”. L’uva viene sempre diraspata, breve
macerazione, nessun inoculo di lieviti, ostilità verso ogni forma di intervento
enologico, bassa percentuale di legni nuovi.
Pommard Les Epenots 1er Cru Giudizio: Essenziale
Pommard presenta terreni argillosi e ferrosi
da cui provengono vini austeri e lenti a a concedersi. Les Epenots beneficia
del cono di deiezione la Combe in termini di presenza di sassi, ciotoli
, detriti e sabbia che danno maggior
finezza ai vini.
Vino pienamente aderente
al varietale ed al territorio di provenienza. Presenta ancora qualche durezza
in termini di acidità che tuttavia non maschera la finezza del frutto, che è
esemplare nella sua semplicità.
Philippe Pacalet
Oltre 10 ettari di vigne sparse tra i territori della Cote de Nuits (Crus:
Chambolle Musigny, Charmes Chambertin, Echezeaux, Geverey Chambertin (Bel Air,
Lavaux Saint. Jacques,
La Perriere)), Cote de Beaune (Crus: Les Perrieres), e Chablis (Crus:
Beauroy)
Azienda giovane condotta dall’enologo Philippe Pacalet che nel 2001 ha
deciso di mettersi in proprio. L’uva viene fatta crescere proteggendo
l’ambiente e mantenendo i propri lieviti indigeni autori poi della
fermentazione. Vendemmia manuale. La pigiatura viene fatta con i piedi in tini
tronco conici di legno e l’uva spesso mantiene i raspi. Macerazione di 3 o 4
settimane, vini sulle fecce senza travasi. Zero So2 aggiunta. Affinamento in
legno da 14 a 18 mesi. Nessun filtraggio.
Chambolle Musigny 1er Cru 2006 Giudizio: Elegante
Chambolle Musigny presenta terreni prevalentemente rocciosi e calcarei da cui provengono vini eleganti, femminei, poco strutturati. I due
Climat che compongono questo Village sono Les Combottes e Derriere le Four.
Presenta ancora spigolosità e durezze legate alla presenza dei raspi e ad
una acidità un pò eccessiva con incursioni di cipria e balsamiche. Si mantiene
comunque aderente al territorio di provenienza sfoderando una notevole eleganza
nel frutto.
Pommard Village 2006 Giudizio: Dancing on the edge
Pommard presenta terreni argillosi e ferrosi da cui
provengono vini austeri e lenti a a concedersi.
Vino immediato, potente, con note principali di fruttini rossi e mirtillo, iodato.
Ancora alla ricerca di un equilibrio con le componenti dure date dalla
mineralità e acidità.
Meo Camuzet
Qui siamo a Vosne-Romanee e Clos de Vougeot (Grand Crus:
Clos de Vougeot, Richebourg, Echezeaux, ...), con incursioni a Chambolle Musigny e Nuits Saint Georges per i cru minori. Per un totale di 14 ettari.
I Camuzet iniziano solo nel 1985 ad imbottilgiare i propri vini con
l’aiuto determinante di Henri Jayer, ma i terreni sono stati assicurati alla
famiglia fin dai primi decenni del ‘900.
La vinificazione segue dettami piuttosto moderni. Il controllo della
temperatura durante la fermentazione è ritenuto essenziale, sia durante la fase
di macerazione a freddo (3/5 giorni), sia durante la fermentazione (2/3
settimane). Pochissima solforosa aggiunta.
Affinamento in legno di rovere anche nuovo ed in percentuali alte. I
vini hanno bisogno di tempo per esprimersi al meglio.
Chambolle
Musigny 1er Cru Les Cras 2006 Giudizio: Moderno
Chambolle Musigny presenta terreni prevalentemente rocciosi e calcarei da cui provengono vini eleganti, femminei, poco strutturati. Per questo
Cru azienda ha le viti più giovani. Il terreno di questo cru si presenta privo
di roccia ma fortemente calcareo.
Vino fatto bene, senza sbavature. L’approccio moderno e le incursioni
vanigliate del legno in combinazione con vigne giovani non fanno emergere come
meriterebbero le doti di eleganza e
raffinatezza dei fruttini che i terreni di Chambolle Musigny sanno offrire.
Domain Prieure Roch
La zona è quella della Cote de
Nuits. 11 ettari di vigne divise tra i territori di Nuits Saint Georges (Crus:
Clos des Corvees), Vosne-Romanee e Clos de Vougeot (Crus: Les Suchots, La Goillotte, La
Colombiere), Geverey Chambertin (Crus: Clos de Beze).
Henry Frederic Roch, proveniente da una nobile tradizione famigliare per
la viticoltura in Borgogna, inizia la sua personale avventura nel mondo
vitvinicolo solo nel 1988, fondando l’omonima azienda. I valori sono quelli di
una viticoltura e vinificazione improntate verso il rispetto dell’uomo,
dell’ambiente e tratte dalla storia. La vinificazione avviene seguendo le
tecniche più antiche e tradizionali della Borgogna. Raspi, pigiatura con i
piedi e lunghi affinamenti.
Nuits 1er Cru Vieilles
Vignes 2006 Giudizio:
Ancestrale
Il Clos des Corvees a Nuits Saint Georges
presenta un terreno in prevalenza calcareo ed esposto ad est. Vieilles Vignes
significa uva proveniente dalle vigne più vecchie (70 anni).
La finezza e l’acidità sono accompagnate da una
componente più muscolosa e concentrata ben bilanciata da una buona ossatura e
da tannini maturi. L’esperienza degustativa è poliedrica e rievoca a tratti
sensazioni ancestrali.
Harmand Geoffroy
La zona è quella di Geverey Chambertin ed i suoi 9 ettari sono composti
da vigneti che non superano l’ettaro e tutti della zona di Geverey Chambertin.
( Crus: Mazis Chambertin, Le Champeaux, La Bossiere, La Perriere, ... ).
Azienda a conduzione famigliare. Approccio molto tradizionale alla
vinificazione. Diraspatura, macerazione a freddo per 5 giorni, fermentazione
con macerazioni di 15/21 giorni. Molta attenzione alle estrazioni, utilizzo di
legno giovane fino al 50% nei Grand Cru. Impostazione che valorizza le
caratteristiche maggiormente argillose e ferrose del terroir di appartenenza. I
vini necessitano di molta ereazione prima di essere fruiti. Rappresentano la
Borgogna più austera.
Gevrey Chambertin Les Champaux 1er Cru 2006 Giudizio: N/A
les Chanpaux è una zona di circa 7 ettari ed è caratterizzata da un terreno
roccioso e sassosi spesso rotto e quindi diviso in terrazze. Il microclima è
più fresco ed i vini, sebbene siano abbastanza significativi, non hanno una
adeguata definizione e finezza.
Vino troppo disturbato igenicamente fin dall’apertura. Purtroppo non siamo
riusciti ad apprezzarne le caratteristiche.
Grand Cru Mazis Chambertin 2006 Giudizio:
Animale
Il Grand Cru Mazis Chambertin, esposto ad est, è
costituito da un terreno con prevalenza di rocce calcaree, argilla e detriti.
Assieme all’altro Grand Cru Close de
Beze presenta vini potenti e longevi, con tannini in evidenza. Se invecchiato
può arivare a coniugare forza e delicatezza facendo emergere aspetti fruttati e
floreali coniugati con terziarizzazioni su note di cuoio e tartufo.
Il vino ha
bisogno di alcune ore dall’apertura per assestarsi. Sa esprimere tutta la forza
di un Grand Cru di Geverey con una trama matura e ricca di frutti rossi,
accompagnata da una spiccata terziarizzazione floreale aggredita forse un pò
troppo da sensazioni animali che gli conferiscono un carattere rustico.
Frederic Mugnier
Azienda fondata nel 1863 da Fredric Mugnier, si estendeva su circa 20
ettari a Chambolle Musigny e Nuits Saint Georges. Nel 1950 Jacques Fredric
Mugnier, a causa delle ristrettezze economiche date dalla guerra, concede in
affitto i terreni per poi riprenderne la gestione diretta della sola parte di Chambolle Musigny nel 1978. Infine il figlio
di Jacques Fredric Mugnier nel 1985 riprende in mano completamente l’azienda. Nel
2004 gli ettari passano da 4 a 14 con l’acquisizione e la lavorazione di Clos
de la Marechal.
L’approccio in vigna è dettato dal massimo rispetto per la natura cercando
di portare in cantina l’uva a piena maturazione e più sana possibile.
Nuits Saint Georges Clos de la Marechal 1er Cru
2006 Giudizio:
Delicato
Questo Monopole di 9 ettari è il più grande Monopole della Cote D’Or. Le
vigne hanno un’età media di 45 anni. Il suolo si immerge a sud verso la fine
della Cote de Nuit e riaffiora a Montrachet e caratterizza i vini per
resistenza e longevità.
Nel bicchiere si vede subito che il vino è lontano dalla ricerca a tutti i
costi di una maggior estrattività.
Anche al palato si svela meno esuberante, senza una ricerca del tannino a
tutti i costi. Il risultato è un vino equilibrato, non spigoloso, che fa della
delicatezza la sua forza. Bisogna saperlo ascoltare per coglierne tutte le
sfumature.
Domaine Pierre Amiot
Clos de la Roche Grand Cru 2006 Giudizio: Preciso ma banale per
un GC
Morey Saint Denis soffre molto il fatto di essere mediaticamente
schiacciata da due zone molto popolari. I terreni ereditano le caratteristiche
sia di Geverey Chambertin che di Chambolle Musigny ed i produttori sono alla
ricerca continua di un compromesso da imporre.
Clos de la Roche ha un suolo sottile e definito bruno-calcareo che fornisce
ai vini struttura e mineralità.
Non si esime da queste caratteristiche il vino assaggiato, dove prevale il
compitino fatto bene alla ricerca di un equilibrio tra la finezza e la
struttura e che penalizza le caratteristiche emozionali di entrambe.
Domaine Philippe Charlopin
Philippe si è fatto da solo, lavorando nel piccolo domaine di famiglia. Senza
una laurea in enologia oggi, oltra a lavorare i suoi terreni, è anche
consulente presso altre cantine.
Possiede circa 19 ettari tra cui ci sono 7 Grand Cru(Chambertin,
Mazis-Chambertin, Bonnes Mares, Echezeaux, Clos St. Denis, Clos de Vougeot,
Chermes-Chambertin).
Chambertin Grand Cru 2006 Giudizio:
Pieno
Il terreno è di roccia marnosa ed anche con presenza di fossili.
Lo stile di Philippe che va alla ricerca di vini strutturati, colorati e
fruttati, contrariamente alla maggior parte degli altri produttori della zona,
si riversa anche in questo suo Chambertin. Manca di poliedricità per essere un
Grand cru.
Da frequentatori esperti del Vinitaly ci piace sottolineare e proporre la rassegna dei vini biologici/"naturali" che da più di un anno si è ricavata uno spazio all'interno di questa kermesse sotto il nome di ViViT.
Domain Matassa Coume de l'Olla 2014 Cotes du Roussillon. 
Chianti Classico Valle delle Corti.2013. Quando l'annata non è un dettaglio
qualsiasi e ti costringe a togliere tutto ciò che è inutile compresa la
perfezione non ti rimane altro che l'essenziale. Ottimi i vini di
Roberto Bianchi nelle annate in cui si esprimono in dettagli di solito
sovrastati.
Menti, la garganega naturale per eccellenza.
Noè, un pecorino affilatissimo di grotta e damigiana, la nuova creazione di Stefano Amerighi, il re del Sirah di Cortona.
