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... È con piena ragione (dice Sancio allo scudiero dal grande naso) che
io pretendo di intendermene di vino ; è una qualità ereditaria nella
mia famiglia. Due miei parenti furono, una volta, chiamati a dire la
loro opinione su una botte che si supponeva eccellente, perché era
vecchia e di ottima uva. Uno di loro la assaggia, ci pensa sopra ; e,
dopo matura riflessione, decide che il vino sarebbe
stato buono, se non fosse per quel leggero sapore di cuoio che egli vi
sentiva. L’altro, dopo aver usato le stesse cautele, emette anche lui il
suo verdetto in favore del vino, ma con riserva, per un certo sapore di
ferro, che riusciva a distinguere nettamente. Non potete immaginarvi
quanto essi fossero presi in giro per il loro giudizio. Ma chi rise per
ultimo? Vuotando la botte, sul fondo si trovò una vecchia chiave cui era
attaccata una striscia di cuoio. ... ”Don Chisciotte 2012, Fiano, Azienda agricola Zampaglione
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